Milchsäure

Milchsauer eingelegtes Gemüse, Fermentieren, das Einnehmen von Laktobakterien und Probiotika… all das sind Begriffe, die uns in letzter Zeit in vielen Berichten, Büchern und Rezepten begegnen und die derzeit mehr denn je voll im Trend liegen. Früher wurde Fermentation als biotischer Vorgang bezeichnet, der ohne Sauerstoff abläuft. Dies hat sich mittlerweile geändert: Fermentation ist ein […]